Bastian Wölber, Laisse Tomber

巴斯提安‧沃爾伯 (Bastian Wolber)出生於德國布萊斯高地區施陶芬 (Staufen im Breisgau)，18 歲前就讀於魯道夫‧史坦納學校 (Rudolph Steiner school)。受到哥哥的啟發，巴斯蒂安追隨哥哥的腳步，開始在勃根地從事釀酒工作。 2013 年，他在 Domaine Leflaive 開始了自己的釀酒生涯，並在那裡萌生了有朝一日釀造自己的葡萄酒的夢想。為了拓寬經驗，巴斯蒂安與著名的釀酒師一起採摘葡萄，包括摩澤爾的魯道夫·特羅森和阿爾薩斯的珍·馬克·德雷爾。 2019 年，當他在汝拉地區成為傳奇人物 Jean-François Ganevat 的學徒時，他的旅程圓滿結束。那年晚些時候，巴斯蒂安回到家鄉開始他自己的釀酒項目。他從法國和德國採購有機種植的葡萄，並在 Wasenhaus 進行釀酒。他將自己的項目命名為“Laisse Tomber”，這是一個法語短語，意思是“放手”，字面意思是“讓它掉下來”。由於 2019 年的初始產量太小，無法維持他的全職工作，巴斯蒂安決定返回勃根地深化他的專業知識。他在第戎的勃根地大學就讀釀酒文憑課程，並與著名的讓·伊夫·比佐一起工作。如今，他繼續在那裡磨練自己的技能。