Domaine Aïchoux

法國/朗格多克和魯西永

35 歲時，史蒂芬·塞爾 (Stéphane Serre)開始在科比埃 (Corbières) 鄉村的中心地帶釀造葡萄酒。憑藉著堅定的信念、真正的哲學以及玻璃製品的成果，他成為了一位與眾不同、最崇高意義上的生產者。他以一種交流的熱情承擔了這一地位。這就是他，一位深深紮根於故土、心繫家族歷史、不斷奔向未來的科比埃釀酒師。當他翻開家譜時，他知道早在 1613 年，他的一位祖先就在這裡生活和耕種。在他的酒莊 L'Amandyère 的 2.5 公頃土地上，這位新葡萄種植者從未停止學習，自 2007 年建立酒莊並釀造第一批葡萄酒以來，兩年後，Stéphane Serre 為自己制定了嚴格的規則。 「收穫時，50%的葡萄會因為品質不達標而被留在葡萄藤上，20%則會在最後的篩選過程中被剔除。」這位理性農業的愛好者在葡萄種植和釀酒的所有主要環節都尊重農曆。