Domaine Jean Dauvissat

法國/夏布利

讓的兒子法比安·多維薩特 (Fabien Dauvissat)對其父親的夏布利 (Chablis) 莊園進行了一些徹底的改變。他的父親首先是一位葡萄種植者。在七個不同公社的近 20 個 HA 葡萄園和 53 個不同地塊上，從 Petit Chablis 到 Premier Cru，他為一家大型葡萄商行生產優質葡萄。但法比安有不同的想法。他是這一代人中的一員，他們不僅認識到生產優質夏布利酒的價值，而且認識到生產卓越夏布利酒的價值。因此，他選擇了有機種植，只使用銅和硫，不使用除草劑、化學肥料和系統藥物。最好的生產商會告訴你，品質取決於承擔風險。而法比安也完全清楚這是一場賭博。但在此過程中，透過將父親時代酒莊生產的葡萄酒數量減少到現在的目標水平，他作為一名剛過三十歲的釀酒師贏得了相當高的聲譽。